Mới mấy hôm trước, ngày Hà Nội trở gió lạnh, chẳng hiểu sao mấy đứa lại nhắc nhau về tiệm bánh trôi tàu của chưng Phạm Bằng. "Tầm này mấy năm trước, bao gồm khi bọn chúng mình đang ngồi xì xụp ăn bánh trôi tàu, lục tàu xá với chí nhưng phù trên mặt hàng Giầy ấy nhỉ?", "Chắc hôm nào phải kiếm quán mới ngon ngon để bao gồm chỗ hẹn hò mới được...".
Bạn đang xem: Bánh trôi tàu phạm bằng
Ấy thế mà, còn chưa kịp tìm kiếm ra quán bánh trôi tàu như thế nào mới, thì đã nghe người ta xôn xao rằng quán bánh trôi tàu nhà bác bỏ Phạm Bằng sắp sửa mở lại. Mấy đứa đột nhiên háo hức đến lạ, sao nhưng may thế cơ chứ...
Chiều nay, khi đông Hà Nội đã đỡ lạnh hơn đôi chút, tôi cấp tốc nhẹn kéo ngay lập tức mấy đứa bạn đến nhỏ ngõ nhỏ ở 30 hàng Giầy.
Chiếc biển mới đã được treo lên. Người bên cũng lục tục chuẩn bị bàn ghế ra sẵn cho 1 ngày đầu tiên mở cửa trở lại. Chẳng hiểu sao, chú ý cảnh này, tôi lại thấy xao xuyến lạ thường...
Vẫn biết rằng quán sẽ đông, yêu cầu mấy đứa cũng bảo nhau đến sớm sớm chút, ấy vậy mà khi đến nơi đã thấy người ra kẻ vào tấp nập. Tất cả lẽ người ta đợi chỉ để được cầm bên trên tay chén bánh trôi tàu lạnh hổi thân thuộc của ngày xưa, để kiếm tìm lại mẫu hương vị quen thuộc những tưởng sẽ chẳng bao giờ tất cả dịp thưởng thức lại nữa.
Vẫn chiếc không khí ấm cúng, thân thuộc đó, chỉ khác là giờ đây đã không thể người nghệ sĩ già ngày xưa nữa. Tuy vậy, niềm vui lúc một món ăn có đậm những kí ức một thời sắp sửa trở lại khiến trọng điểm trạng mọi người bao gồm phần háo hức hơn. Hỏi ra mới biết, nhiều người còn đến cả trước giờ mở cửa bởi rất háo hức hy vọng chờ sẽ được thưởng thức lại cái hương vị mùa đông Hà Nội quen thuộc thuộc của bao năm mon về trước.
Hàng bánh trôi tàu của chưng Phạm Bằng khi mở lại vẫn giữ nguyên 3 món đã tạo nên sự tên tuổi hơn 30 năm trong con ngõ nhỏ. Lục tàu xá, chí mà phù cùng bánh trôi tàu vẫn được bán tiếp vào những chiếc bát thân thuộc của ngày xưa.
Cũng vẫn là gian bếp nhỏ bày biện chẳng khác gì nhiều, với từng nồi bánh rét hổi, từng loại nguyên liệu mang đến từng món bánh được xếp đầy đủ, ngay lập tức ngắn trên bàn...
Chiếc bếp nổi lửa lại sau một thời gian dài nghỉ bán, từng ngọn lửa bập bùng lấp lánh, chứa đựng trong đó bao tình cảm và trung ương huyết của người làm cho bánh, giống như một người giữ lửa, cùng truyền lửa...
Con phố nhỏ im ắng sau bao ngày, giờ đây sực nức mùi thơm quen thuộc thuộc của nước gừng chan bánh trôi. Ấm áp nặng nề tả.
Cảm giác háo hức cạnh tranh tả, tôi liền gọi thử cả tía món trên để thưởng thức. Hương thơm ấm rét của món bánh trôi tàu thân thuộc đã trở lại. Vẫn nhì viên bánh dẻo mềm ở trong chén chan thuộc nước gừng thơm dậy mùi. Từng viên bánh trôi vẫn giữ được độ thơm dẻo và dai hơn hẳn so với những nơi khác cơ mà chẳng hề bị cứng hay nát.
Nghe bảo ngày xưa, chưng Bằng lựa chọn loại gạo để làm bánh kỹ lắm, gạo bác bỏ chọn là gạo mùa cũ, gặt một năm trước, loại nhất chợ sản phẩm Bè để đến năm ni mới dùng. Đó cũng là túng quyết tạo nên sự thương hiệu món bánh trôi tàu bác bỏ Phạm Bằng suốt bao năm tháng.
Trong lục tàu xá vẫn gồm những nguyên liệu cơ bản là hạt sen, đậu xanh với trần bì (vỏ quýt). Còn chí nhưng mà phù vẫn đơn giản như vậy, thành phần bên phía trong chỉ gồm hạt vừng đen cùng đường phải ăn món này dịp nào cũng ngon mát với mùi hương thơm béo đặc trưng của hạt vừng xay nhuyễn.
Quả thật, với những thông tin mà con trai của bác bỏ Phạm Bằng chia sẻ trước đó, những món ăn gần như vẫn giữ nguyên hương vị thuở xưa. Gồm lẽ điểm người ta thấy khác đôi chút, ấy là chẳng còn bóng dáng quen thuộc của người nghệ sĩ già hối hả làm đồ ăn, với đồ ăn mang lại khách, tốt thỉnh thoảng ra trò chuyện vài ba câu với mọi người.
Cho tới tận lúc trời xẩm tối, khách vẫn cứ ra vào tấp nập. Người ngồi ăn vui vẻ, người hối hả với về đơn vị để mọi người trong gia đình thuộc được thưởng thức, cùng tận hưởng hương vị chén bát bánh trôi lạnh hổi trong thời gian ngày đông giá bán lạnh.
Chỉ khoảng hơn 7 giờ, phần hàng nhưng mà quán chuẩn bị đã được bán hết. Anh Tùng đàn ông của chưng Bằng cũng cố rốn lại trước cửa để xin lỗi khách. Anh phân chia sẻ rằng: "Sau 5, 6 năm mở lại, anh không nghĩ quá trình dài như vậy, bẵng đi một thời gian cơ mà mọi người vẫn ủng hộ như vậy. Thực sự là rất vui". Những vị khách hàng qua muộn chỉ biết tiếc nuối và đành hẹn trở lại vào trong ngày mai.
Xem thêm: Đàn Ông Tuổi Tỵ 1989 ) - Tuổi Kỷ Tỵ Sinh Năm 1989 Mệnh Gì
Dù thế nào, khi quán bánh trôi tàu của bác bỏ Phạm Bằng được mở lại, mọi người lại bao gồm thêm một nơi chốn hẹn hò ấm áp mỗi khi đông về. Quần thể ngõ nhỏ số 30 mặt hàng Giầy giờ đây lại sẽ tấp nập cùng nhộn nhịp mỗi buổi chiều tối của ngày đông. Chúng ta rồi sẽ được tra cứu lại những kỷ niệm ngày bé xíu cùng gia đình lên nhà bác bỏ Phạm Bằng nhâm nhi thưởng thức bánh trôi tàu rét hổi.
Vậy là lại thêm một mùa đông nữa, người ta lại được ngồi cạnh nhau, bên chén bát bánh trôi ấm nóng, thuộc hồi tưởng lại những kỷ niệm của những năm về trước.
Mùa đông Hà Nội là thế, cứ lành lạnh là muốn rủ nhau đến một góc cửa hàng nhỏ nào đó, vừa ăn những món quen thuộc thuộc, vừa ngồi lạm la vài bố câu chuyện đời thường... Hạnh phúc mà bình an đến lạ...
Bánh trôi tàu Phạm Bằng
Địa chỉ: 30 hàng Giầy, Quận trả Kiếm, Hà Nội
Chiều 28/11, tiệm bánh trôi tàu của ráng nghệ sĩ Phạm Bằng, nay do con trai quản lý đã xuất hiện trở lại sau nhiều năm "vắng bóng". Vẫn giữ nguyên phong vị xưa cũ, tại đây chỉ tất cả 3 một số loại bánh: bánh trôi tàu, lục tàu xá, chí mà phù, được thổi nấu theo công thức người Hoa truyền lại.
Đây là cửa hàng bánh trôi tàu vang danh 1 thời của rứa NSƯT Phạm Bằng, là một trong trong những địa chỉ ẩm thực thân thuộc của người Hà Nội. Bánh trôi tàu Phạm Bằng, không chỉ nổi tiếng với món bánh trôi ngoại giả hai món chè: lục tàu xá (đậu xanh), chí nhưng mà phù (vừng đen) cũng có tác dụng biết bao người ấn tượng. Đây không chỉ là là add “ruột” của bạn Hà thành, nó còn là điểm đến lôi cuốn rất nhiều khách du lịch muốn trải nghiệm siêu thị phố cổ Hà Nội.
Khi sinh thời, gắng NSƯT Phạm bởi từng phân chia sẻ, chính vk ông là fan đã “thai nghén” ra cửa hàng bánh trôi này, từ các việc mày mò, kiếm tìm tòi công thức truyền thống lịch sử của tín đồ Hoa. Loại quán bánh nhỏ dại xinh đơn giản ấy lại đó là nguồn sống của cả mái ấm gia đình cố NSƯT Phạm Bằng, cũng dựa vào vậy, ông rất có thể theo xua nghiệp diễn và những con đầy đủ được học tập thành người.
Sau khi bà xã qua đời, cố gắng NSƯT Phạm bằng vẫn bảo trì quán bánh trôi. Vài năm trước, khi sức mạnh cố NSƯT Phạm bởi đã suy yếu, quán nhiều lần đề xuất đóng cửa. Nhiều người vẫn luôn coi cửa hàng bánh trôi tàu nhỏ xinh trong một góc phố sản phẩm Giầy của bác bỏ Phạm bởi là vị trí chốn hẹn hò quen thuộc mỗi khi đông về. Có tín đồ đến vì hiếu kỳ muốn gặp mặt gỡ, nói dăm ba mẩu chuyện với bạn nghệ sĩ già nổi tiếng, cũng có người tìm đến đây bởi vì muốn thưởng thức món bánh trôi tàu nóng hổi, cảm thấy vị ấm trong lòng bàn tay, trên vị giác tê kia vị cay nồng của gừng.
Cũng chính vì thế mà từng lần trải qua số 31 hàng Giầy, không ít người đều nao lòng ghi nhớ về những ngày mùa đông giá lạnh ngồi bên vệ cửa ngõ xì xụp chén bánh trôi, đó dường như đã là 1 trong thói quen thuộc trong văn hóa ẩm thực của tín đồ Hà Nội. Cách đây 1 năm, khi vậy nghệ sĩ Phạm bởi qua đời, ngoài ra những điều đó đã “một đi ko trở lại” và thêm điều gì man mác buồn.
Con phố sản phẩm Giầy trở bắt buộc huyên náo, đông nghịt lạ thường.
Quán bánh trôi nhỏ bé lại một lần tiếp nữa làm con phố Hàng Giầy trở bắt buộc đông đúc. Mở cửa bán sản phẩm trở lại sau nhiều năm vắng tanh bóng, quán bánh khiến bão trong cộng đồng mạng xã hội cũng như thu hút nhiều người dân tới xếp hàng chật kín đáo con phố mặt hàng Giầy sẽ được bưng bên trên tay những bát bánh đầu tiên.
Lúc 15 giờ30, những chén bát bánh trôi đầu tiên của ngày xuất hiện trở lại đã đi đến tay đầy đủ vị khách vốn đang xếp sản phẩm từ sớm. Có cả số đông vị khách béo tuổi cũng đều có những vị khách hàng tuổi chỉ mới độ 30 tuổi, nhưng chắc chắn rằng đều đã từng gắn bó với bánh trôi tàu Phạm Bằng từ rất nhiều năm trước.
Các vị khách hàng ai nấy gần như say sưa thưởng thức bát bánh dậy lên hương vị thân quen gần gũi, khiến cho tâm trí chạy về hồ hết ngày xưa. Không giấu được nỗi vui mừng, bà Đỗ Thị Lan (Hàng Bè, Hà Nội) hồ nước hởi: “3 thời buổi này biết tin quán ông Phạm bằng mở lại, tôi vui lòng quá, từ 2 giờ chiều đang ra đây ngóng, chỉ đợi được ăn uống lại chiếc vị ngày xưa”.
Người múc bánh cần yếu ngơi tay, vị khách cho tới liên tục.
Người múc bánh quan yếu ngơi tay vì khách cho tới liên tục, không tồn tại chỗ ngồi ăn thì người ta cài về, có người mua tới cả đôi mươi bát bánh trôi tàu. Anh Tùng, đàn ông của nuốm NSƯT Phạm bởi chia sẻ: “Mọi người ủng hộ cầm này tôi mừng lắm. Bạn bè tôi tới còn không tồn tại chỗ ngồi, cũng cần xếp hàng hóng đợi, có người dỗi còn bỏ về trước”.
Chia sẻ thêm về lí vày mở quán trở lại, anh Tùng mang đến biết, vấn đề này đã được anh nung nấu từ khóa lâu nhưng đến lúc này mới đủ điều kiện và thời hạn để làm. Anh bảo: “Nhà tôi vẫn bán ở chỗ này hơn 30 năm, đó là nơi tuổi thơ công ty chúng tôi lớn lên, theo cùng gia đình tôi là không ít kỉ niệm. Vị vậy tôi muốn gia hạn truyền thống gia đình tương tự như gìn giữ lại được điều gì đấy của cha mẹ tại bé ngõ nhỏ này”.
Không khí tấp nập, hoan lạc lại trở về trong bé ngõ nhỏ dại - 31 sản phẩm Giầy.
Anh khẳng định, rất nhiều thứ của quán các như xưa vì chủ yếu anh và các chị đã những lần cùng bố, bà mẹ làm bánh để bán, vậy cho nên công thức, biện pháp làm, bí quyết đều được mái ấm gia đình anh đa số nằm lòng.
Cầm trên tay chén bát chí mà phù (vừng đen) chị Ngô Thị Thu (TP hồ Chí Minh) phân tách sẻ: “May mắn là bản thân tới hà nội chơi vào đúng cơ hội quán bác bỏ Phạm bằng mở lại, từ thời điểm cách đó 9 năm mình đã từng được nạp năng lượng chè tại chỗ này và bản thân vẫn luôn luôn nhớ mùi vị rất “Hà Nội” ấy. Thật sự cảm xúc rất vui vì lại được nạp năng lượng lại nó một đợt nữa”.
Bài và ảnh: Kiều Hà/ báo tin tức
