Cách Làm Khô Cá Lóc Một Nắng Cực Ngon, Dễ Làm Không Lo Ruồi Bâu

Cá khô một nắng đã quá quen thuộc với chúng ta, việc sử dụng cá khô một nắng vừa giúp bảo quản cá được lâu hơn vừa giúp giữ tối đa chất dinh dưỡng, độ ngon so với cá phơi khô, lại chế biến được nhiều món ngon. Bạn hãy tham khảo các cách làm cá khô 1 nắng cực đơn giản tại bài viết dưới đây.

Bạn đang xem: Cách làm khô cá lóc một nắng

Cách làm cá khô 1 nắng

Cách làm cá khô 1 nắng – Cá nục

Nguyên liệu

20 con cá nục tươi
Muối biển

Cách làm cá nục khô một nắng

Bạn chọn những con cá nục tươi, cỡ vừa phải, đem rửa sạch, đánh vảy và cắt bỏ đầu. Sau đó, nhẹ nhàng lột da, bỏ ruột, cạo hết phần đen trong bụng cá thì khi phơi không bị tanh.Tiếp theo, bạn pha loãng nước muối rồi cho cá vào ngâm khoảng nửa tiếng, vớt ra và dùng giấy thấm khô cá.Khi cá khô ráo, bạn xếp cá vào vỉ lưới hoặc khay, đem phơi ngoài nắng to từ 10 giờ sáng đến 4 giờ chiều là có thể thu cá về.Cách làm cá nục 1 nắng
Cá nục phơi một nắng thường được dùng chế biến thành các món ăn cực ngon như chiên lên vàng ruộm, sốt cà chua, rim chua ngọt,… Lưu ý bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vài ngày để tránh làm cá hỏng.Thành phẩm cá nục 1 nắng

Lưu ý khi phơi cá nục một nắng

Cá nục khi ngâm nước muối loãng không được ngâm quá lâu vì sẽ làm rã cá, bọng nước không ngon, bạn nên dùng giấy thấm cá khô ngay.Khi phơi cá, không nên phơi từ sáng sớm vì nắng nhẹ dễ làm ươn cá, chất lượng sẽ không ngon mà nên chờ nắng to từ 10 giờ trở đi hãng phơi.

Cách làm cá lóc đồng một nắng

Nguyên liệu

1kg cá lóc đồng
Sả, ớt1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước mắm

Cách làm cá lóc đồng 1 nắng

Cá lóc đồng đem đánh vảy, làm sạch ruột rồi đem rửa sạch. Sau đó, bạn fillet cá tách xương sống ra khỏi phần thịt.

Tỏi bóc vỏ, ớt băm nhỏ, cho cá lóc đồng vào ướp với nước mắm, sả, ớt, bột ngọt trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.Đem cá phơi dưới trời nắng với nhiệt độ cao, cứ tầm vài tiếng đem trở mặt một lần để 2 mặt khô đều.Phơi cá lóc 1 nắng
Cuối cùng, bạn bảo quản cá lóc đồng một nắng bằng cách cho vào túi nilon buộc kín rồi treo nơi khô ráo, hoặc bỏ ngăn mát tủ lạnh dùng dần.Thành phẩm cá lóc 1 nắng

Lưu ý khi phơi cá lóc đồng 1 nắng

Do cá lóc phơi 1 nắng có độ ẩm cao nên bạn phải bảo quản kỹ để không bị hút ẩm trở ngược lại.Nếu bạn bảo quản trong ngăn mát thì nên sử dụng trong 3 ngày, hoặc nếu muốn dùng lâu bạn nên bảo quản trong tủ đông để bảo đảm chất lượng cá.

Cách làm cá thu một nắng

Nguyên liệu

Cá thu
Muối

Cách làm cá thu 1 nắng

Cá thu mua về đem rửa sạch, cắt phần đầu và thân cá để riêng. Phần thân bạn cắt thành khoanh dài độ dày từ 1-1,5cm.
*
Sơ chế cá thu
Bạn pha nước muối loãng vào chậu, cho các lát cá thu vào ngâm khoảng 20 phút rồi vớt ra. Lưu ý là cá thu có vị mặn nên bạn ngâm nước muối loãng có vị mặn vừa phải thôi nhé.Bạn lấy cá thu lấy giấy thấm ráo, sau đó cho lên vỉ tre hoặc lưới rồi phơi trong nắng to trong 1 ngày, để cho cá săn chắc bên ngoài và thịt bên trong vẫn mềm.Cách làm cá thu 1 nắng
Bạn đóng gói trong túi nilon, tốt nhất là hút chân không, để ngăn đá tủ lạnh bạn sẽ dùng được trong khoảng 4-6 tháng nhé.Thành phẩm cá thu 1 nắngĐóng gói bảo quản cá thu 1 nắng

Cách làm cá chỉ vàng một nắng ngon tuyệt

Nguyên liệu chuẩn bị

Cá chỉ vàng khoảng 10 con
Gia vị: muối, bột ngọt, bột nêm, ớt bột

Các bước thực hiện cá chỉ vàng khô 1 nắng

Đem cá cắt bỏ đầu, đuôi, làm sạch bụng, sau đó rửa sạch với nước.Cắt đôi cá theo chiều dọc, lưu ý bạn không tách hẳn thân cá. Cho các gia vị như muối, bột ngọt, bột nêm, ớt bột vào tô lớn rồi cho cá vào trộn cùng.Xóc cá cho đều gia vị rồi ướp trong khoảng 30 phút.Bạn cho cá lên vỉ rồi đem phơi ra nắng to, mỗi tiếng trở mặt cá 1-2 lần để miếng cá khô đều, ráo nước.Cuối ngày bạn thu cá và bảo quản trong túi hoặc hộp kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.
*
Cách làm cá chỉ vàng một nắng

Cách phơi cá khô không bị ruồi bâu

Nếu bạn lo lắng phơi cá ngoài trời sẽ bị ruồi bâu, thì Đông Nam sẽ hướng dẫn mẹo giúp ruồi chẳng dám bén mảng tới như sau.

Bạn chỉ cần cho rượu trắng vào một chiếc bình xịt, sau đó bạn xịt rượu lên một lớp mỏng trên toàn bộ bề mặt cá.

Xem thêm: Bơm chìm nước thải tsurumi cánh xoáy model 80pu21, đại lý bơm chìm nước thải tsurumi việt nam

Sau khi xịt rượu xong thì bạn hãy đem cá khô đi phơi nắng như bình thường. Mùi rượu sẽ giúp đuổi nhưng đàn ruồi “cao chạy xa bay” và không dám bu vào nữa đó.

Cách làm cá khô 1 nắng bằng máy sấy nhiệt công nghiệp

*
Máy sấy khô cá Đông Nam

Nếu quý khách kinh doanh các loại cá sấy khô 1 nắng, cá sấy khô thì thay vì vất vả đem phơi nắng, chống côn trùng thì việc sử dụng máy sấy cá là giải pháp hữu dụng đem lại hiệu quả cao vì:

Thời gian sấy cá đạt ngon như một nắng nhanh, chỉ trong khoảng vài tiếng đồng hồ.Sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, lưu giữ mùi hương tốt hơn.Việc sấy cá nhanh nên cá không cần phải ngâm nước muối, hay xịt rượu làm giảm chất lượng của cá, cá sấy vị ngon giống như cá tươi mà không bị mặn hay ám mùi rượu.

Quý khách xem ngay các dòng máy sấy cá Đông Nam tại đây.


*
*

Khách hàng gửi video sấy cá khô bằng máy sấy Đông Nam

*

*

*

*
Máy sấy khô cá lóc mini sấy 10-15kg/mẻ
*
Máy sấy TSC-300 dung tích sấy 300L
*
Máy sấy công nghiệp TSC-1200 dung tích sấy 1200L
*
Máy sấy công nghiệp TSC-1500 dung tích sấy 1500L
*
Máy sấy công nghiệp TSC-4600 dung tích sấy 4600L

Cá khô 1 nắng làm món gì ngon

Cá khô 1 nắng được sử dụng chế biến nhiều món ngôn như:

Cá khô 1 nắng chiên sốt meCá cơm khô rim mặnCách làm cá ngừ 1 nắng chiên giònCá khô 1 nắng tẩm gừng mèCá thu 1 nắng sốt chua ngọtCá khô rang chua ngọt

Như vậy, qua bài viết trên Đông Nam chúc quý khách làm thành công cách làm cá khô 1 nắng thơm ngon, bảo quản lâu giàu giá trị dinh dưỡng. 

Khô cá lóc là món ăn dân giã, được tẩm ướp nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên hương vị thơm ngon, đặc trưng vô cùng. Trong bài viết này, Vin
ID sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô cá lóc đậm đà hương vị miền Tây. Cùng tìm hiểu công thức chi tiết ngay nhé!


1. Nguyên liệu làm khô cá lóc

Cá lóc tươi: 800gr
Rượu trắng: 2 thìa
Gừng băm nhỏ: 3 thìa
Lá sả băm nhỏ: 2 thìa
Dầu ăn: 200ml
Bột nghệ, bột ớt, bột tỏi: mỗi loại 1 thìa
Nước mắm: 1 thìa
Hạt nêm: 3 thìa
Đường: 1 thìa
Muối hạt: 2 thìa
*
Nguyên liệu làm khô cá lóc tại nhà

2. Cách làm khô cá lóc đậm đà hương vị

2.1. Khử mùi tanh và sơ chế cá lóc

Cá lóc đánh vảy, bỏ nội tạng, làm sạch nhớt rồi rửa sạch. Dùng dao xẻ dọc theo đường xương sống cá để bỏ phần xương. Cạo sạch phần vân đen và gân máu cá. Để khử mùi tanh của cá lóc, bạn dùng muối hạt xát lên mình cá. Tiếp đến, ngâm cá với 2 thìa rượu trắng từ 5 đến 10 phút. Vớt ra rổ, để ráo, không cần rửa lại. 

2.2. Ướp cá

Cho 1 thìa nước mắm + 3 thìa hạt nêm + 1 thìa đường + 1 thìa bột ớt + 1 thìa bột nghệ + 1 thìa bột tỏi + 3 thìa gừng giã nhuyễn + 2 thìa lá sả băm nhuyễn vào một chiếc bát tô, khuấy đều. Cá làm sạch cho vào một cái nồi hoặc cái thau lớn.Đeo găng tay nilon để chuẩn bị ướp cá. Đổ hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị vào nồi/thau. Dùng tay bóp nhẹ cho cá ngấm đều gia vị.Xếp cá ra mâm/rổ tre/xâu thành dây tùy theo không gian phơi của bạn để chuẩn bị đi phơi
*
Ướp cá lóc cho ngấm gia vị rồi mang đi phơi

2.3. Phơi cá

Cá sau khi đã ướp xong thì mang đi phơi nắng. Phơi cá từ 1 đến 3 nắng to cho đến khi theo sở thích của bạn là được. 

3. Thành phẩm

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm kho cá lóc cực kỳ đơn giản tại nhà rồi. Những con cá lóc được tẩm ướp hương vị đậm đà chắc chắn sẽ làm bữa cơm của gia đình thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể chiên/nướng/hấp/làm gỏi trộn khô cá lóc là đã có ngay một món ăn dân giã cực kỳ tốn cơm.

*
Thành phẩm khô cá lóc tự làm tại nhà

4. Bí quyết làm khô cá lóc càng ăn càng đưa cơm

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

Nên chọn mua cá lóc đồng vì thịt của nó ăn sẽ rất ngọt, chắc và thơm hơn cá lóc nuôi.Cá lóc tươi ngon sẽ có thân thon dài. Dùng tay sờ vào mình cá sẽ thấy có độ đàn hồi, không bị nhũn.Để món khô cá lóc đạt chuẩn bạn nên mua những con cá có kích thước vừa phải, không quá to, ăn sẽ mất ngon và thịt bị khô.Không chọn mua cá bị ươn, có mùi tanh hôi, thịt mềm nhũn, bụng bị phình, màu sắc nhợt nhạt.
*
Nên chọn mua cá lóc đồng ăn sẽ ngọt thịt

Lưu ý thực hiện khô cá lóc

Nên sử dụng rượu trắng, muối hạt hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh của cá.Cần loại bỏ hết nội tạng của cá, như vậy khi phơi khô sẽ không bị ruồi bâu và bảo quản được lâu hơn.Nếu không mua được bột nghệ, bột ớt, bột tỏi thì bạn có thể sử dụng nghệ/tỏi/ớt tươi băm nhỏ với số lượng tương đương.

Lưu ý khi phơi cá lóc

Nên phơi cá vào những lúc trời nắng to để cá nhanh khô và đảm bảo chất lượng. Nếu trong lúc phơi cá trời đột ngột tắt nắng thì hãy bảo quản cá trong hộp kín, để trong ngăn đá hoặc ngăn lạnh. Đợi khi có nắng to thì tiếp tục phơi cá. Không nên phơi cá quá khô ăn sẽ mất vị ngon. Khô cá lóc đạt chuẩn chất lượng chỉ nên phơi 2 nắng to.
*
Nên phơi cá vào những lúc trời nắng to để cá nhanh khô

Như vậy là Vin
ID đã hướng dẫn bạn đọc chi tiết cách làm khô cá lóc cực đơn giản tại nhà. Hãy tự tay làm món khô cá lóc đảm bảo an toàn, vệ sinh thực phẩm theo công thức trên. Đừng quên lựa chọn nguyên liệu sạch, chất lượng tại Winmart hoặc Winmart+ bạn nhé!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

x

Welcome Back!

Login to your account below

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.