Măng thô được nghe biết là nguyên liệu của nhiều món ăn uống ngon. Vậy, cách sản xuất măng khô như thế nào cho thơm ngon, loại trừ tạp chất và không thay đổi được hương vị ban đầu. Hãy cùng xem thêm những mẹo bào chế măng khô dưới đây nhé.
Bạn đang xem: Cách sơ chế măng khô
Cách sản xuất măng thô – măng thô là gì?
Măng khô được làm từ phần đông búp măng non. Sau khi thu hoạch mọi búp măng này về sẽ được bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, tiếp đến rửa không bẩn từ búp rồi rồi luộc mềm, sử dụng dao để ngã nhỏ. Sử dụng lực nhằm ép măng mang lại ráo nước và đem phơi nắng đến măng thật khô để có thể bảo quản được trong thời gian dài.
Dùng nước lạnh để ngâm ngập phần măng và để qua đêm. Sáng hôm sau, đổ phần nước ngâm măng cũ đi. Sau đó, lấy từng miếng măng lấy đi rửa sạch mát với nước lạnh. để ý rửa kỹ từng miếng để măng ko chua.
Bước 1: sau thời điểm mua măng khô về thì hãy rửa sạch sẽ măng với nước. Dùng nước lạnh để ngâm ngập phần măng và để qua đêm. Sáng hôm sau, đổ phần nước ngâm măng cũ đi. Sau đó, đem từng miếng măng cướp đi rửa không bẩn với nước lạnh. để ý rửa kỹ từng miếng nhằm măng không chua.
Sau đó, các bạn hãy đổ ngập nước vào phần măng trên và ngâm măng trong qua đêm nhằm măng được nở hết.
Bước tiếp sau là luộc măng khô. Các bạn dùng một mẫu nồi đầy đủ để đựng được măng khô, đổ phần nước lạnh vào làm sao cho sấp khía cạnh măng. Vặn lửa vừa đề xuất và đun cho tới khi nước sôi. Nước sôi rồi thì hạ nhỏ tuổi lửa, đun trong 15 phút thì vớt măng ra rổ với rửa lại cùng với nước sạch.
Bước tiếp sau là bạn dùng nước lạnh nhằm đổ vào ngập măng, sau đó đun sôi phần măng này. Nước sôi thì đổ măng ra. Cứ luộc tái diễn 3 lần, luộc cho đến khi nước măng không còn vàng đậm cùng trong nước là được
Bước cuối cùng trong cách bào chế này là đổ măng ra rổ và để cho phần măng này được ráo nước. Sử dụng dao để sa thải những phần khô, phần cứng, phầm thâm cùng già là có thể sử dụng được rồi. Chúng ta cũng có thể xé sợi vừa nạp năng lượng để bào chế món ăn.
Trên đó là những cách chế biến măng thô mà bạn cũng có thể học để sơ chế vật liệu cho món măng khô của mình. Luôn để ý cách ngâm cùng luộc măng khô đúng phương pháp để loại vứt tạp chất, hóa học độc, giúp măng được nở hết, mềm và ngon hơn.
Điều ở đầu cuối bạn đề nghị làm là kiếm tìm một showroom mua măng khô thơm ngon, hóa học lượng. Nông sản Lai Châu cam đoan đem đến măng khô được thiết kế từ mọi búp măng rừng thơm ngon. Măng được thu hoạch, sản xuất đảm bảo an ninh thực phẩm. Bên cạnh đó, trong quy trình chế biến hóa luôn bảo đảm an toàn giữ được vị dai, giòn, ngọt với dưỡng hóa học thơm ngon nhất.
Măng thô là lương thực quen thuộc đối với các gia đình Việt Nam, tốt nhất là trong những ngày lễ hội Tết.
Trước yêu cầu của người dân một trong những cơ sở cung ứng măng khô đã dùng lưu huỳnh để sấy măng có màu vàng đẹp, không biến thành mốc, tạo nên vẻ bề ngoài đã mắt cho thành phầm gây ảnh hưởng đến sức mạnh của fan sử dụng. Chính vì vậy, nên lựa chọn và chế tao măng đúng cách để loại bỏ các chất tạo hại.
Cách chắt lọc măng bảo đảm an toàn
Măng khô ngon là măng có màu rubi nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng
Măng khô ngon là măng gồm màu rubi nhạt, lộ diện màu hổ phách và bao gồm độ bóng. Măng còn cất giữ mùi hương sệt trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào ko có xúc cảm ẩm tay, hoàn toàn có thể bẻ gãy được. Nên chọn lựa măng búp gồm màu các nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn phần nhiều ngọn do khi nấu đang mềm với ngon hơn phần gốc.
Xem thêm: Bản đồ tương tác của bbc cập nhật covid thế giới, tin tức dịch covid
Măng tẩm ướp lưu huỳnh có color quá bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi lạ (mùi hắc)
Măng tẩm ướp lưu huỳnh có màu sắc quá bóng loáng hoặc vượt xỉn màu, có mùi lạ (mùi hắc). Tránh cài đặt măng lộ diện các vết lốm đốm bởi vì mốc, măng nuốm có xúc cảm mềm hoặc bẻ gãy được.
Măng hầm với xương thì nên chọn mua măng lưỡi lợn
Nếu bạn dùng măng để nầm với xương thì nên lựa chọn mua măng lưỡi lợn. Vị loại măng này là loại măng củ, khi ăn uống sẽ cứng hơn cùng giòn hơn. Hầm măng vào một thời hạn dài để giúp món ăn uống được ngon hơn với ngọt hơn.
Măng nhằm xào hay thổi nấu canh, bạn nên mua măng trúc, măng nứa, măng vầu
Nếu cần sử dụng măng nhằm xào hay thổi nấu canh, bạn nên mua măng trúc, măng nứa, măng vầu. Vì bố loại măng này mềm hơn, phù hợp cho đầy đủ món ăn uống nấu trong thời gian ngắn.
Cách sơ chế măng thô ngon đúng điệu
Bước 1:
Măng khô cài về cọ qua nước lạnh với ngâm vào nước giá buốt từ 3-4 ngày. Hằng ngày thay nước một lần đến măng nở ra. Nếu có thể thì ngâm măng khô bằng nước vo gạo sẽ nhanh nở và sạch rộng đấy. Hôm nay trong nhà đang phảng phất ở đâu đó mùi măng khô.
Bước 2:
Sau đó các bạn cho măng thô vào nồi đổ nước xâm xấp măng rồi luộc. Nước sôi bạn đun nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi đổ măng ra một chiếc rổ, rửa không bẩn măng lại cùng với nước lạnh. Tiếp đến tiếp tục cho nước lạnh vào luộc tiếp. Làm như vậy khoảng 3 lần làm cho nước trong, không thấy color nước xoàn đậm là được.
* Tất nhiên nói “trong” tại đây không tức là nước luộc măng yêu cầu trong vắt. Các bạn căn đến bao giờ dùng móng tay ấn vào măng thấy măng mềm là đầy đủ đạt tiêu chuẩn.
Sau đó, nhặt cho chỗ già (phần sau thời điểm luộc chấm dứt vẫn cứng) là trả thành. Cách luộc măng này hơi cầu kì cùng mất thời giờ đồng hồ nhưng bảo đảm an toàn là sẽ rất ngon cùng măng mềm. Sau khi luộc dìm vào nước lạnh đặt ở nhiệt độ thường là hoàn toàn có thể ăn vài ba ngày.
Cách nhận biết măng ko đảm bảo an ninh thực phẩm
- Măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có được mùi khét đặc thù của măng ngâm lưu lại huỳnh, khi ngửi sẽ sở hữu được mùi SO2 (mùi diêm sinh) siêu đặc trưng.
- Măng ngâm hóa chất thông thường sẽ có độ bóng, trông bắt mắt, không khi nào bị ẩm mốc.
- Không nên mua măng có màu sắc khác thường.
- tiêu giảm mua măng chua trái mùa thu hoạch thông thường.
Cách bảo quản măng khô
Cho măng thô vào túi tất cả khóa kéo và đặt ở những nơi tối, mát. Thời hạn áp dụng măng khô khôn cùng dài, bao gồm thể bảo vệ bao lâu tùy thích.
Trong trường thích hợp măng khô sẽ luộc chín, còn nếu như không sử dụng hết, có thể cho nó vào túi gồm khóa kéo vào bảo vệ trong tủ lạnh. Thời hạn thực hiện măng thô trong trường thích hợp này là 1 tuần nếu để tại ngăn mát và khoảng chừng hơn một tháng nếu bỏ vào ngăn đá.
Ngày Tết cũng xấp xỉ kề, những mẹ hãy xem xét khi chọn mua, sản xuất và bảo vệ măng thô nhé!
(Tổng hợp)
