Gato Hong
Kong – chắc hẳn bạn nào thích làm bánh hồ hết đã làm cho qua hoặc nghe tới thương hiệu món bánh này. Đây là 1 dạng bánh bông lan xốp, mềm mịn, bánh ngọt vừa, ăn có xúc cảm như bánh đã tan vào miệng. Gato Hong
Kong nhìn thì không có gì quan trọng nhưng để làm ra nó thì không dễ dàng và đơn giản chút nào. Nhiều bạn đã để nhiều công sức vào món bánh đặc biệt quan trọng này nhưng gặp gỡ không ít thất bại như: bánh bị xẹp, lõm hoặc bánh bị nứt.. Với nhiều vụ việc khác nữa. Cũng chính vì vậy bây giờ Abby xin giới thiệu cho bạn 7 gớm nghiệm để triển khai ra được ra loại bánh gato Hong
Kong khôn cùng thơm ngon này.
Bạn đang xem: 7 bí quyết làm bánh gato hongkong bông, mềm, xốp
Gato Hong
Kong mền mịn tan luôn vào miệng khi ăn
1. Khuôn gia công
Nên dùng khuôn gia công vì gia công bằng chất liệu của khuôn gia công bắt nhiệt giỏi và đã cho ra form bánh đẹp nhất.
Khuôn nhôm tối ưu giá vừa rẻ nhưng form bánh lại đẹp nữa chứ
2. áp dụng lò Sanaky 80L
Nướng bánh với ánh nắng mặt trời 140-50′. Tuy vậy từ phút 45 đề xuất quan sát bánh và lấy ra khi cảm xúc vừa đủ. Rất có thể chênh lệch chút ít bởi vì nhiều yếu hèn tố khách hàng quan. Tốt nhất có thể những phút cuối yêu cầu canh bánh để mang ra đúng lúc.
Một cái lò như vậy chúng ta cũng có thể nướng các bánh thuộc lúc
3. Vừa nướng ngừng là mang bánh ra khổi lò ngay
Cho rơi tự do thoải mái tầm 2-3 lần ở chiều cao tầm 30cm ( thấp hơn cũng được). Sau thời điểm làm rơi chấm dứt thì mau lẹ úp ngược khuôn xuống rack rồi mới lấy dao róc nhẹ. Vì vậy bánh không trở nên hấp nhiệt độ ở dưới đáy gây lõm đáy.
Chú ý thời gian để lấy bánh đúng lúc
4. Đánh bông lòng trắng trứng
Điều đặc biệt nhất của bánh này là tấn công bông lòng trắng. Lòng trắng tấn công bông cứng luôn luôn chứ không tấn công bông chóp hơi cong tựa như những công thức khác tuyệt ghi. Đánh bông cứng luôn sẽ làm cho bánh nở hết cỡ và nạp năng lượng có cảm xúc bánh tan luôn luôn trong miêng.
Bánh Hong
Kong nở bông xốp được đa số là nhờ vào lòng white trứng
5. Nên nướng ngơi nghỉ nấc cuối cùng để bánh không xẩy ra vàng mặt với nứt mặt.
Có thể có tác dụng bánh với tương đối nhiều khuôn không giống nhau ví dụ trái tim chẳng hạn
6. Nên nạp năng lượng bánh sau khoản thời gian nướng vài tiếng.
Bánh hút thêm độ ẩm ngoài bầu không khí sẽ làm bánh mềm mai, ăn uống có cảm xúc tan vào miệng. Có thể nướng trước đó 1 đêm, để nguội hẳn quanh đó không khí rồi bọc lại bỏ tủ mát. Sáng sủa mai lôi ra để đỡ tương đối mát rồi ăn siêu ngon luôn.
Bánh đang xốp và bông hơn thỉnh thoảng để một lúc quanh đó không khí
7. Chọn trứng
Trứng tươi sở hữu theo kg ở chợ sẽ ngon cùng tươi hơn trứng vào vỉ buôn bán sẵn. Lựa chọn đông đảo quả khổng lồ đều, lòng đỏ cùng là trứng new nhé.
Bánh bông với ngon hơn khi là trứng mới
Link nội dung bài viết tại đây: https://www.facebook.com/groups/monngonnhalam/permalink/764834480349448/
Abby bonus thêm 2 phương pháp làm gato Hong
Kong (bánh Chiffon) đã được rất nhiều thợ bánh kiểm tra qua.
Bánh gato Hong
Kong (bánh Chiffon) của anh ý Tú Shop
Dụng cụ: khuôn 20-22cm
Nguyên liệu:
– lòng đỏ trứng : 4 quả
– sữa tươi ko đường: 50gr
– dầu ăn: 50gr
– bột mì: 60gr
– bột ngô: 40gr
– bột nở (baking powder)
– tròng trắng trứng: 4
– cream of tartar :1/2 thìa café
– đường: 110gr
cách làm:
– nhảy lò nướng làm việc 160 độ C
– lòng đỏ trứng quấy hầu hết rồi đổ sữa tươi, dầu ăn sâu vào quấy phần đông lên.
– đến bột mì,bột ngô,bột nở vào các thành phần hỗn hợp lòng đỏ quấy nhuyễn lên.
– cần sử dụng máy tấn công trứng tiến công lòng trắng với cream of tartar bông cứng, rồi đổ đường vào hỗn hợp lòng white đánh cùng trong vài phút, mang đến khi các thành phần hỗn hợp lòng trắng thật bông,mịn,dẻo là được.
(đánh lòng trắng với mặt đường là công đoạn quan trọng tốt nhất trong các bước làm bánh chiffon, trường hợp lòng white đánh không được bông đặc thì bánh sẽ dễ bị kẹ nhiều, bị chai cứng)
– phân tách 1/3 lượng lòng trắng bỏ vô hỗn hòa hợp lòng đỏ dùng phới quấy đều lên. Sau đó cho nốt 2/3 lòng trắng còn lại vào quấy cùng mang đến đều tổng thể hỗn hợp.
– đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng rồi bỏ vào trong lò nướng
– nướng bánh khoảng 30-35 phút.
yêu mong thành phẩm: bánh không biến thành xẹp, mầu bánh xoàn tươi, thơm vị sữa, ruốt bánh rất mềm, nhẹ với xốp. Bánh hoàn toàn có thể dùng luôn luôn hoặc để lấp kem trang trí, làm đế bánh mousse .v.v.
Bánh bông lan là sự việc kết hợp hoàn hảo và tuyệt vời nhất giữa phần cốt bánh mềm mại và mượt mà và vị kem nhẹ nhẹ, dễ ăn. Hãy cùng mày mò cách làm cho bánh gato Hong
Kong này nhé.
Hunnie Cake (baivanmau.edu.vn) -Dạy có tác dụng bánh -Đặt bánh cưới, sinh nhật
Dịch vụ new Bánh sinh nhật in ảnh - Bánh fondant 
Bánh sinh nhật tuổi hổ - tuổi dậu - các mẫu ngon đẹp về
Bánh sinh nhật tuổi Trâu- tuổi sửu
Bánh sinh nhật ngon đẹp mắt Handmade của Hunnie Cake quà tặng kèm độc đáo, gây ấn tượng cho ngày Sinh Nhật nhưng ngân sách chi tiêu lại vô cùng hợp túi tiền, click nhằm xem chi tiết !!!
Công thức: mang đến khuôn 4 khuôn 20cm (bánh cao 5,5cm-6cm). Làm ít thì mọi người phân tách công thức ra nhé.
CÔNG THỨC:
-lòng đỏ trứng : 10 (chọn trứng khoảng 65gr 1 quả tính cả vỏ)-sữa tươi không đường: 150gr-dầu ăn: 125gr-bột mì: 125gr-bột ngô: 125gr-bột nở (baking powder): 50% tsp-Vanilla: 1 chút (dùng siro dìm từ rượu và quả vani bánh sẽ rất thơm)-lòng trắng trứng: 10-muối: 1tsp-Nước cốt chanh: 1/2 quả.-đường: 260gr(nếu không dùng muối + cốt chanh thì cầm cố bằng một nửa tsp cream of tartar)
CÁCH LÀM:-Xem trong phần hình ảnh đưa ra tiết
-Với hầu hết các loại bánh gato thì trứng là nguyên liệu quan tiền trọng nhất, tạo độ nở xốp đến bánh. Vì thế lúc làm các bạn lưu giữ ý trọng lượng của trứng và phải sử dụng trứng mới không để quá lâu, lúc đập ra lòng trắng dai không bị loãng.
-Bật lò nướng lên, với lò công nghiệp loại như hình thì để nhiệt đáy khoảng 160 độ, nhiệt mặt 180 độ. Lò nhỏ gia đình tùy theo nhiệt độ cụ thể để điều chỉnh.
-Cho lòng đỏ trứng vào bát to quấy đa số rồi đổ sữa tươi, dầu ăn, vani vào dùng phới inox như hình quấy đầy đủ lên.
Xem thêm: Cách Luộc Quả Lặc Lè Luộc - Cách Luộc Quả Lặc Lè Ngon Tuyệt Cú Mèo
-Rây bột mì,bột ngô,bột nở rồi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ quấy nhuyễn lên. Quấy đều bột rồi đánh mạnh tay mang lại hỗn hợp không bị vón bột. (lưu ý không đánh thọ bột sẽ bị dẻo làm bánh dễ xẹp, thắt eo)
-Chuyển thanh lịch phần lòng trắng. đến nước cốt chanh và muối vào. Đánh lòng trắng là công đoạn quan liêu trọng nhất đề xuất phải hết sức cẩn thận.
-Dùng máy đánh trứng ở tốc độ cấp tốc vừa, đánh bông cứng hỗn hợp lên như hình (theo dõi đánh không để lòng trắng mềm quá mà cũng ko để cứng quá.
-Khi hỗn hợp bông cứng thì đổ từ từ đường vào đánh cùng rồi đánh tiếp.
-Đánh thêm vài phút đến khi lòng trắng bông cứng, mịn, dẻo thì dừng lại. Đây là công đoạn có tính quyết định để bánh có nở xốp, mềm mịn, ẩm tuyệt không.-Nếu lòng trắng bị mềm, chảy quá thì bánh sẽ xẹp, chắc, cứng, nướng thọ chín, ăn uống bị ngọt…-Lòng trắng đánh cứng quá, bị rỗ hết mịn, thì cấu trúc bánh sẽ rỗ, bánh ăn uống bị khô, bở.
-Khi đánh lòng trắng được thì phải làm luôn luôn bước tiếp theo, nếu lòng trắng để thọ sẽ chảy nước.-Cho 1/3 – 1/4 hỗn hợp lòng trắng vào phần lòng đỏ, dùng phới inox quấy đều hỗn hợp. Rồi đổ hết toàn bộ hỗn hợp lòng đỏ với phần lòng trắng còn lại vào quấy nhẹ tay đến đều.
-Dùng phới vét nhựa đảo nhẹ vài vòng kiểm tra hỗn hợp nhuyễn là được. Hỗn hợp bột lúc này mềm, mịn, xốp.. Không bị chảy xẹp, không bị nổi nhiều bọt.
-Chia đều bột ra khuôn bánh, dàn đến phẳng. Rồi cho vào lò nướng.-Nếu dùng lò công nghiệp như hình bên trên thì nhiệt mặt 180 độ, nhiệt đáy 160 độ. đến khuôn bánh vào nướng trực tiếp trên sàn mặt lò, ko cần dùng khay nướng.-Nếu lò lò nhỏ gia đình thì đến khuôn bánh vào khay nướng rồi nướng ở rãnh gần phía dưới của lò, nhiệt khoảng 150-180 độ tùy theo từng lò nướng.
-Nướng khoảng 30 phút, kiểm tra nếu bánh đã chín thì đến bánh ra khỏi lò. Để bánh từ độ cao ~30cm rồi đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn. Lúc này mặt bánh có thể sẽ hơi xẹp nhẹ 1 xíu. Sau đó úp nhẹ ngược khuôn bánh đặt lên vỉ chờ bánh chín
-Đến lúc bánh nguội thì lật khuôn bánh lại, dùng dao nhọn dọc nhe bao quanh thành khuôn rồi tháo bánh ra.
Yêu cầm thành phẩm: Bánh vàng chín đều cả mặt bên trên và dưới, nở cao, nhẹ, mềm, ruột bánh xốp, dai, có độ ẩm, ko bị khô, đặt bàn tay vào sờ có cảm giác mát tay. Làm lên bánh gato phủ kem để tủ mát 3 ngày nạp năng lượng bánh vẫn mềm, không bị bở nhiều.
Nếu đánh lòng trắng mềm rộng 1 tí xíu, bánh sẽ cao khoảng 5,5cm, ruột bánh mịn hơn 1 chút thì sẽ hoàn hảo hơn.
mịn như thế này .. 1 sản phẩm cũ từ gato hôongkongtongue emoticon
_______________
NHỮNG ĐIỀU LƯU Ý lúc LÀM BÁNH NÀY
-Bánh gato HK là một trong những loại bánh khó để làm đạt tiêu chuẩn,. Vào đó vấn đề điều chỉnh lò nướng bánh rất quan liêu trọng, cần lưu giữ ý những điều sau đây, đây là tởm nghiệm của mình chứ ko so sánh với những công thức của người khác.
*Phải bật lò nóng đủ nhiệt độ trước khi nướng. Nhiệt với lò công nghiệp khoảng 180 độ còn lò nhỏ gia đình thường đặt thấp rộng chút vì nhiệt lò nhỏ thường tốt bị cao quá so với nhiệt đặt, nhất là mấy loại lò TQ.|*Nên dùng khuôn nhôm đã qua sử dụng nướng 1 số lần rồi, khuôn mới thiết lập chưa qua tôi luyện nhiệt độ yêu cầu hấp thụ nhiệt kém làm bánh thọ chín và dễ xẹp. Khi đến bột vào khuôn không cần quét dầu, bơ tuyệt lót giấy, để bánh.
*Khi nướng bánh ko yêu cầu máy móc về vấn đề nhiệt bao nhiêu vì mỗi lò nhiệt lại có thể khác nhau, nhiệt độ theo hướng dẫn chỉ tương đối thôi. Quan trọng là theo dõi bao lâu thì bánh chín, và bánh chín đều mặt bên trên và dưới là ok.
* Với khuôn 20cm theo công thức thì nướng khoảng ~30-35p chín thì bánh sẽ ngon nhất. Một số hướng dẫn nướng bánh ở nhiệt thấp 50-60 phút, xuất xắc khi nướng bánh chín rồi nướng om thêm vào lò đều không đúng tiêu chuẩn. Đó là nướng cho bánh chín kĩ, khô đi, để hạn chế làm bánh ít xẹp. Dẫu vậy nướng vậy bánh sẽ mất đi độ ẩm, ăn kém ngon. Cách này nếu ai làm tốt xẹp thì có thể áp dùng gọi là chống cháy thôi.
*Khi nướng bánh nở trong lò thì bề mặt bánh sẽ căng lên, nhưng lại khi bánh bắt chín thì mặt bánh sẽ trũng nhẹ xuống, trên đây là dấu hiệu nhận biết bánh chín mà ko phải dùng tăm xiên tốt dùng ngón tay ấn thử v.v.. Lúc này bánh có mùi thơm đậm nếu làm có nhiều ghê nghiệp có thể ngửi thấy mùi bánh biết bánh chín.
*Khi bánh chín mang đến bánh ra khỏi lò, để cao khoảng 30cm đập nhẹ xuống mặt bàn, rồi úp ngược khuôn bánh lên vỉ. Đây là cách để bánh đỡ bị xẹp. (Vì bánh đạt tiêu chuẩn khi nướng ra ruột bánh xốp nhẹ như bông . Lúc đập nhẹ khí nóng bên phía trong ruột bánh thoát ra đột ngột bánh chưa kịp xẹp thì ta đã úp ngược bắt buộc bánh sẽ giảm thiểu độ xẹp)-Khi làm gato các dụng cụ phải thật sạch, nhiều trường hợp làm bánh bị hỏng chỉ là vị âu đựng, phới đánh, tay người làm bị dính tạp chất, nhất là chất béo như bơ, dầu dính vào là đánh trứng sẽ bị chảy.
-Làm bánh gato thì trứng là nguyên liệu chính quan lại trọng nhất, tạo độ xốp đến bánh. Nên dùng trứng mới chưa bảo quản quá lâu, đập trứng ra lòng trắng đặc và dai, không bị loãng quá.
-Lưu ý trọng lượng trứng, trứng bé quá thì tăng thêm, nếu ko bánh thiếu trứng sẽ nở kém.
-Khi đánh nhuyễn bột với lòng đỏ tốt khi trộn đều lòng đỏ với lòng trắng, bắt buộc sử dụng phới inox như hình, hỗn hợp sẽ cấp tốc được trộn đều hơn, giảm thiểu khả năng lòng trắng trộn thọ bị chảy, bánh bị xẹp.
-Bánh mới nướng hoàn thành để nguội tháo ra sẽ rất mềm, nếu cắt bánh thành các lớp, phết phủ kem trang trí bánh sẽ tương đối khó. Để thêm vài tiếng hoặc cất vào phòng đá tủ lạnh 30p sẽ dễ làm hơn.
-Có thể giảm lượng sữa tươi và dầu ăn uống đi và ráng bằng nước cốt chanh leo, nước pha từ bột trà xanh, nước ép lá nếp v.v.. Thành bánh các mùi hương vị khác nhau.
