Thế là đã chính thức ngừng thời kì ngồi nuốt nước bọt “ngắm” những em nộm đu đủ bò khô qua Google mỗi lúc lên cơn thèm vì vì hiện thời mình đã có thể tự chế tạo thịt trườn được rùi :D :D
Món này có lẽ rằng là trong số những món cơ mà mình đồ vật vã với công đoạn chế thay đổi nhất. Làm đi làm việc lại đo đắn bao nhiêu lần. Không phải là vì hỏng, vì thực tế làm thịt bò khô không thật khó, nhưng là vì ước ao thử để ra được thịt bò “giống-ngoài-hàng”, rõ ràng là khô cơ mà vẫn đầy đủ mềm cùng ngọt giết chứ chưa hẳn kiểu thô xác tuyệt khô bã, giết mổ mặn ngọt vừa phải, thơm phức mùi hương sả với cay nồng của ớt, chưa phải ăn, chỉ cần ngửi hương thơm thơm vẫn thấy nước miếng tứa ra rùi :)
Có từng nào loại hương liệu gia vị ướp chắn chắn mình nếu không thử không còn thì cũng là gần hết. Ko nhớ và đúng là bao nhiêu lần thử, chỉ nhớ rằng rất nhiều để ra cái công dụng cuối cùng – tưởng là phức hợp mà hóa ra lại vô cùng đối chọi giản.
Bạn đang xem: Cách làm bò khô ướt ngon
Trước không còn về vị của thịt bò, cơ phiên bản là tất cả cay, ngọt cùng mặn (mình xếp theo đúng thứ từ ưu tiên với thịt trườn khô, cay nhiều, ngọt rồi cuối cùng là mặn, hoặc chi ít thì ngọt cùng mặn cũng bắt buộc ngang nhau). Cay thì đơn giản dễ dàng rồi, ớt là xong, mê say thì thêm tí tiêu. Cùng với ngọt mình thích nhất là cần sử dụng đường thốt nốt (palm sugar), chính vì đường thốt nốt không chỉ là cho món ăn uống vị ngọt theo kiểu rất đơn giản chịu, khôn cùng khác với 2 lần bán kính trắng bình thường, mà còn làm tạo cả mùi hương thơm nữa. Cuối cùng, cùng với vị mặn tôi chỉ dùng chút bột hương liệu gia vị Hải Châu với không nhiều dầu hào, vì chưng có cảm giác là nước mắm nam ngư thì tương đối nặng mùi hương một chút, còn xì dầu (nước tương) thì nặng mùi hơi hăng hắc khôn xiết kiểu… xì dầu, làm mùi vị món ăn uống bị “lệch” đi ít nhiều.
Về phần mùi thơm, những gia vị mà mình dùng làm ướp thịt bò là tỏi, ngũ vị hương với sả. Có thể thêm ít bột gừng và bột hành. Quế, hồi,…. Mình rất nhiều không cần sử dụng vì thực tế trong ngũ vị hương thơm đã gồm rồi, cho thêm cảm thấy mùi hơi to gan lớn mật quá. Trong 3 đồ vật tỏi, sả và ngũ vị hương thì tỏi với sả rất có thể cho nhiều, ngũ vị mùi hương thì nên làm cho vừa đủ bởi vì cho những quá mình cũng thấy hơi hắc.
Cuối cùng, với giải pháp làm thì bản thân dựa theo phong cách làm bò kho xứ Nghệ là sau khi ướp làm thịt thì kho không nước cho thịt mềm, rồi dần dần miếng thịt ra hoặc xé tơi rồi mang đi sấy khô. Làm giải pháp này lúc sấy thịt vẫn chín rồi nên không cần thiết phải sấy vượt lâu, đủ cho phía bên ngoài thịt khô dẫu vậy khi nhai vẫn thấy thịt mượt ngọt.
Thật ra nấu ăn là loại không bao giờ có chuẩn, yêu cầu công thức mình đánh dấu ở trên đây cũng không đủ can đảm nói là ổn định nhất, mà có lẽ đúng hơn cả là “hợp với chuẩn ngon của chính mình nhất” :) Với các cô gái khác, gia đình khác, rất có thể thịt bò khô ngon sẽ có được thêm một vài ba thứ gia vị khác… dù sao thì cũng chính vì đã vật dụng vã tương đối lâu mới ra được CT sau cùng này đề nghị mình cũng muốn chia sẻ, đóng góp thêm một nguồn tìm hiểu thêm nữa cho cả nhà, nhất là bạn nào cũng ở xa nhà với hay “day dứt” về món thịt trườn khô như bản thân :P
Nguyên liệu
1 kilogam thịt bò6-8 sả – rửa sạch, thái khoanh tròn rồi băm nhỏ20 gram tỏi băm nát (tỏi nước ta chắc khoảng chừng 4-5 tép, tỏi quốc tế thì 2-3 tép to)2 thìa canh (tablespoons) (khoảng 40 – 50 gram) mặt đường thốt nốt (mình sử dụng palm syrup, khôn cùng tiện với nhanh)3 – 4 thìa súp (25 – 35 gram) bột ớt (tùy kỹ năng ăn cay với tùy độ cay của nhiều loại bột ớt mà chúng ta điều chỉnh nhé)4 thìa cafe (teaspoons) (khoảng 18 – đôi mươi gram) bột các gia vị (hoặc muối)3 thìa cà phê (13 – 15 gram) bột ngũ vị hương3 thìa súp (45 ml) dầu hào (oyster sauce)Hạt tiêu Phẩm màu đỏ hoặc màu hạt điều nếu ưng ý thịt tất cả màu đỏ, mình ko dùng chiếc nàyCách làm
(*) tháng 1/2016 tôi đã quay đoạn phim hướng dẫn phương pháp làm thịt trườn khô và đăng tại kênh You
Tube của Savoury Days. Nếu như không xem được video clip tại blog thì các bạn có thể xem thẳng ở link này.
Khi xem các bạn nhớ chọn chính sách 720p (HD) nhằm xem đoạn clip được rõ ràng nhất nha.
Tóm tắt những bước
1. Giết mổ bò các bạn chọn loại gồm thớ dọc rõ ràng, nhất là nếu muốn làm thịt trườn khô kiểu xé sợi, để khi xé tất cả sợi rõ, thịt không biến thành vụn. Còn nếu còn muốn làm thịt trườn kiểu miếng thì chọn các loại nào gồm dính thêm ít gân (ít thôi chứ đừng nhiều quá, nạp năng lượng lại mệt mỏi răng :D). Dường như nên lựa chọn miếng giết to, vuông vắn khi thái miếng cũng đẹp mắt hơn.
Thịt bò sau khi rửa sạch, thì dùng giấy làm nhà bếp thấm khô, thái miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào không quen làm phòng bếp thì thái ra thấy trên mặt miếng giết có các sợi dọc dọc – như vào hình – là được), mỗi miếng dày khoảng chừng 0.5-0.7cm. Trước khi thái hoàn toàn có thể để từng miếng thịt vào ngăn đá khoảng tầm 15 phút đổ thịt hơi cứng lại, thái đã dễ hơn.
2. Pha hỗn hợp nước ướp gồm toàn bộ các loại các gia vị trong phần nguyên liệu. Các chúng ta có thể điều chỉnh định lượng tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình. Ướp giết thịt với nước ướp. Cần sử dụng tay nhằm xát gia vị ướp cho số đông với tất cả các từng miếng thịt (đeo stress cho khỏi bị xót vị ớt nhé). Đoạn này ướp xong xuôi là có thể ngửi thấy “mùi mẫu mã thịt trườn khô” vô cùng thơm rùi :)
3. Đậy, quấn kín, để chỗ khô thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh, nhằm từ 6-8 tiếng (mình để qua đêm).
4. Bỏ thịt theo lớp và nước ướp vào nồi. Đậy kín đáo vung . Vặn vẹo lửa vừa – to, đun khoảng chừng 2 phút thì trở mặt thịt để làm thế nào để cho thịt chín số đông phần bên phía ngoài (miếng thịt không hề màu đỏ của thịt sống nữa). Hạ lửa nhỏ tuổi và bịt vung kín. Kho trong vòng 10 – 15 phút. Nếu cảm thấy trong nồi khôn xiết khô thì có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Tuy nhiên mình làm thì chưa bao giờ phải bỏ thêm nước vì chưng thường rất nhiều nước đang tự máu ra tự thịt bò, miễn sao mình đậy kín vung bởi nếu vung hở thì sẽ dễ có tác dụng hơi nước thoát ra ngoài -> dễ có tác dụng khô, cháy thịt.
Sau trăng tròn phút thì vặn vẹo lửa to với mở vung, đun cho đến lúc nước vào nồi sát cạn hết, còn khoảng tầm 2-3 thìa canh nước là được. Vừa đun vừa hòn đảo cho giết mổ ngấm đông đảo nước vào nồi. Đoạn cuối cùng có thể nêm nếm lại, nếu chúng ta cảm thấy mong muốn thêm những loại gia vị gì thì mang đến thêm, hòn đảo đều xong để nguội.
5. đem chày hoặc sinh sống dao nặng trĩu (mình sử dụng cây cán bột), dần những miếng thịt cho mềm đi và tơi bớt. Nếu muốn làm thịt bò khô đẳng cấp nguyên miếng thì chỉ việc dần mang lại miếng thịt mượt và mỏng manh ra một chút, còn nếu như muốn ăn dạng hình sợi thì sau khoản thời gian dần chúng ta xé dọc thớ thịt, cũng không cần thiết phải xé khôn xiết nhỏ, xé vừa nên thì khi ăn sẽ có cái nhằm nhai :D
6. Bỏ thịt theo lớp vào nồi, trộn thịt với nước ướp sót lại trong nồi, cho đến khi nước ngấm hết vào thịt, vào nồi thô ráo. Sẵn sàng khay nướng, có thể lót giấy bạc lên khay, nướng chấm dứt sẽ đỡ được khâu dọn dẹp vệ sinh ;).
Dàn giết thịt lên khay. Nướng ở ánh nắng mặt trời 110 độ C. Cách khoảng 10 phút thì đem thịt ra hòn đảo một lần (hoặc giáo giở thịt nếu là nhiều loại thịt cả miếng). Sấy cho đến lúc thịt khô như mong muốn muốn, bản thân sấy mất khoảng tầm 35 phút. Các mình muốn ăn thứ hạng ướt, dẻo thì sấy không nhiều hơn. À, nhà của bạn nào không tồn tại lò nướng thì rang trên chảo kháng dính cũng được, nhưng lại sấy thì bản thân thấy ngon hơn.
Khô trườn me với mùi vị chua, ngọt đậm đà chín là một trong những món ăn uống sẽ “đốn tim” những tín đồ mê ăn uống vặt đấy. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 cách làm khô trườn me chỉ mất trăng tròn phút 05/2023.
Contents
Tổng hợp 7 giải pháp làm khô bò me update 05/20231. Bí quyết làm khô bò me chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt hấp dẫn ai cũng mê ăn là ghiền2. Cách làm bò khô mềm ngon và đơn giản và dễ dàng tại nhà3. Cách có tác dụng khô bò miếng ngon dễ dàng và đơn giản không đề xuất lò4. Biện pháp làm thịt trườn khô không phải lò nướng5. Cách làm bò khô tự thịt lợn6. Phương pháp làm thịt trườn khô miếng7. Biện pháp làm thịt trườn khô ướtKhô trườn là gì?
Khô trườn là món ăn vặt được gia công từ thịt trườn tươi đem tẩm ướp rồi sấy hoặc phơi khô ở nhiệt độ cao giúp món ăn uống giữ được lâu nhưng mà không cần bảo vệ lạnh.
Vị của món khô bò được không hề ít người yêu thích. Chỉ cần xé miếng trườn khô dẻo dai, thêm chút nước cốt chanh là bạn đã sở hữu thể thưởng thức không hề thiếu hương vị vừa cay vừa ngọt của món ăn uống vặt này.
Nguồn cội khô bò
Khô trườn có xuất phát từ khá lâu lăm và theo không ít sách sử , khô trườn có xuất phát từ china nhưng theo thời gian , khô bò gia nhập vào các nước Đông phái nam Á cùng với mùi hương vị không giống nhau ở mỗi nước thì mùi vị khô bò được đổi khác nhưng nhìn toàn diện , khô bò vẫn sở hữu những điểm lưu ý chung như Thịt trườn khô được chế biến bằng phương pháp lọc quăng quật mỡ rồi sau đó chuẩn bị gia vị mặn, ngọt, cay, nồng, và một vài những hương liệu gia vị khác tùy theo khẩu vị từng vùng.
Cách đây khoảng tầm 20 năm thì ngoài một trong những tiệm tạp hóa bán khô bò miếng trong số hũ chất thủy tinh nắp đỏ thì thương hiệu uy tín nhất và hàng đầu Việt Nam đó là khô trườn Tuyền cam kết . Vào thời điểm bây chừ thịt bò là thứ rất là đắt đỏ do câu hỏi nuôi gia súc phệ chưa đích thực phát triển. Tại thời đặc điểm đó , khô trườn như một món xa xỉ cùng chỉ dùng để làm ăn vào thời điểm Tết. Hương vị duy độc nhất vô nhị của thô bò bây giờ là vị ngũ vị hương cay cay xe pháo xe đang đi đến ký ức của các năm tháng nặng nề khăn của rất nhiều người Việt Nam. Lúc này vẫn nhớ mọi tín đồ thường khuyến mãi nhau đông đảo gói khô bò vào phần nhiều dịp trọng đại với thấy khô bò như thấy đầu năm mới là cảm thấy về tuổi thơ của tương đối nhiều người cứng cáp bây giờ. Cái xúc cảm được fan lớn ngồi uống bia gắp cho một miếng thịt trườn khô “gặm”. Do dự vì hương thơm vị đặc trưng hay sự quý hiếm đắt đỏ của thịt trườn khô mà hương vị ký ức tuổi thơ vẫn được nhiều người kiếm tìm mỗi khi nhắc mang lại món ăn uống này vì nói theo một cách khác với công nghệ thay đổi thì mùi vị khô trườn cũng đã có không ít sự không giống biệt, thanh hơn, nhiều mẫu mã hơn ….
Tổng vừa lòng 7 phương pháp làm khô bò me cập nhật 05/2023
1. Giải pháp làm khô bò me hơi chua chua ngọt ngọt hấp dẫn người nào cũng mê ăn uống là ghiền
Nguyên liệu làm Khô bò me đến 4 ngườiThịt bò 1 kg
Me chua 220 gr
Tỏi 100 gr (khoảng 4 củ)Nước cốt chanh 1 ít
Bột nghệ 2 thìa cà phêỚt bột xay mịn 1 muỗng cà phêỚt khô xay nhỏ 1 thìa cà phê
Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Gia vị nấu bò kho 1/2 muỗng cà phê
Bột cà ri 1/2 muỗng cà phê
Sả 2 cây (đập dập)Hạt điều màu 2 muỗng canh
Sả 2 cây (đập dập)Gừng 1 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị phổ cập 1 ít (muối/bột ngọt/hạt nêm/đường)Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Khi chọn thiết lập thịt bò, chúng ta quan giáp và chọn đông đảo miếng có color đỏ rất nhiều nhau, không tồn tại mùi hôi.Bạn đụng nhẹ vào miếng thịt để cảm thấy độ săn chắc, không chọn miếng bị nhão, bị rã nhớt.Không chọn hồ hết miếng bị săn tái, chạm vào để lại vết lõm.Với món khô trườn miếng này, bạn hãy chọn loại từng miếng thịt to, không mỡ, còn tươi bắt đầu nha.
Xay tỏi và làm nước cốt me
Tỏi tách bỏ vỏ, bỏ vào máy xay rồi xay thiệt nhuyễn.
Sau đó cho tỏi xay vào túi cùng với 3 muỗng nhỏ canh nước lọc, cần sử dụng tay bóp các để tỏi ngày tiết ra nước.
Tiếp theo sở hữu lọc các thành phần hỗn hợp trên qua rây để thu lấy nước cốt.
Mách nhỏ: Để tỏi ngày tiết ra được rất nhiều nước cùng mùi thơm, trước khi mang tỏi băm nhuyễn đi trả với nước chúng ta cũng có thể cho tỏi vào ngăm đông tủ lạnh khoảng tầm 1 giờ, sau đó mang ra rã đông. Quy trình rã đông để giúp tỏi ngày tiết thêm những nước với dưỡng chất hơn.
Cho 220gr me chua vào nồi cùng rất 200ml nước lọc với 200gr đường. Đặt nồi lên phòng bếp và triển khai nấu mang lại me và đường tan ra và các thành phần hỗn hợp nước cốt me vừa sôi lên thì tắt bếp.
Phần me vừa nấu chúng ta mang lọc qua rây nhằm thu đem nước cốt.
Sơ chế giết bò
Thịt trườn mua về với ngâm cùng với nước gồm pha 1 muỗng canh muối, 1 số lượng nước cốt chanh với 1 không nhiều gừng đập dập trong khoảng 15 phút tiếp nối đem xả sạch với nước, để ráo.
Dùng dao cắt trườn dọc theo thớ thịt làm cho 3 miếng nhỏ.
Cách sơ chế thịt bò sạch, ko hôi
Cách 1: Nướng chín củ gừng bé dại sau đó, cạo sạch lớp vỏ bên phía ngoài rồi giã nhuyễn, xát các quanh miếng thịt bò và rửa sạch sẽ lại với nước.Cách 2: Ngâm ngập miếng thịt trườn trong rượu trắng khoảng tầm 15 phút rồi xả sạch sẽ lại bên dưới nước lạnh.Cách 3: Đun sôi 1 nồi nước lạnh tiếp đến cho thịt trườn vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra rửa nước lạnh.Cách 4: Nướng một củ hành tím đến khô sau đó, bóc tách vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò.
Hấp bò
Đặt xửng hấp lên bếp, cho 1 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối vào rồi đun sôi.
Khi nước vào xửng ban đầu sôi, các bạn lót xả đập dập với gừng cắt lát vào lòng xửng tiếp nối xếp bò lên trên. Đậy nắp và tiến hành hấp bò trong khoảng 20 phút bỏ thịt theo lớp bò vừa đều.
Xem thêm: Nâng Cấp Phần Mềm Đầu Kỹ Thuật Số Trung Quốc, Trung Quốc Tăng Tốc Đầu Tư Ai Để Đối Đầu Với Mỹ
Mách nhỏ:
Để chất vấn thịt trườn đã chín hết tốt chưa, các chúng ta có thể dùng một que tăm để xiên vào thịt. Nếu vẫn còn đó máu đỏ chảy là là thịt trườn vẫn chưa chín, cần thời hạn hấp thêm.Hấp giết mổ bò trước lúc ướp gia vị giúp rút ngắn thời gian sấy khô cùng thịt trườn được ngấm đều gia vị nhanh hơn.Thịt bò sau thời điểm đã hấp chín, các bạn để nguội rồi dùng dao giảm thành những lát dọc từ thớ thịt bò. Kế đến, sử dụng chày cáng cùng đập nhẹ để triển khai mỏng từng miếng thịt bò.
Mách nhỏ:
Cắt bò theo thớ thịt, để thành phẩm khi ăn uống sẽ dễ dàng xé nhỏ.Không đề nghị cắt thịt trườn quá mỏng, lúc cáng bằng chày sẽ khiến cho thịt bị nát hoặc teo lại trong quy trình sấy, lúc ăn sẽ không cảm dìm rõ được mùi hương vị.
Làm sốt ướp
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muống nêm canh dầu ăn uống rồi đun thật nóng, khi dầu vẫn sôi già, các bạn cho 1/2 muỗng canh hạt điều màu sắc vào cùng phi dồn phần hạt điều màu huyết ra màu đỏ cam rất đẹp mắt.
Kế đến, vớt dồn phần hạt điều màu ra khỏi chảo, thu phần phần dầu color điều.
Cho phần màu dầu điều vừa nấu ăn vào đánh nước tỏi, sau đó thêm tiếp 120gr đường, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng coffe bột nghệ, 1 muỗng cà phê ớt bột xay mịn, 1 muỗng coffe ớt thô xay nhỏ, một nửa muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 50% muỗng cafe gia vị nấu bò kho, 1/2 muỗng coffe bột cà ri và toàn cục phần nước cốt me vào tô.
Dùng muỗng khuấy đều cho những gia vị tan trả toàn.
Mách nhỏ:
Nếu những gia vị nặng nề tan, chúng ta có thể đem phần nước sốt này lên phòng bếp và đun nấu ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy hồ hết tay để những gia vị rã hết.Nếu nấu các thành phần hỗn hợp sốt trên bếp, bạn phải để sốt nguội trọn vẹn mới mang đi ướp với thị bò nhé!
Ướp thịt
Dùng thìa rưới nước sốt lên từng từng miếng thịt bò, tiếp đến dùng tay xoa bóp để sốt bám khắp 2 mặt thịt.
Cho phần thịt trườn vừa ướp vào tủ lạnh và để qua đêm bỏ thịt bò ngấm gần như gia vị.
Mách nhỏ: Bước này các bạn cần vơi nhàng, tẩm liệm từng miếng thịt bò với sốt, hỗ trợ cho thịt trườn ngấm đều các gia vị hơn và không xẩy ra rách, nát.
Sấy thịt
Làm nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở 100 độ C trong 10 phút nhằm lò định hình nhiệt.
Xếp thịt bò vào khay và cho vô lò. Dùng 1 loại đũa chặn của lò và để cho cửa lò hở 1/3.
Tiến hành sấy thịt trườn ở 100 độ C trong tầm 2 tiếng là hoàn thành.
Mách nhỏ:
Khi sấy khô bò bởi lò nướng, cứ 30 phút chúng ta nên trở khía cạnh thịt bò 1 lần, câu hỏi này hỗ trợ cho thịt trườn được khô rất nhiều và ngon hơn.Ngoài lò vi sóng bật chế độ nướng các bạn có thể làm khô bò sử dụng máy sấy hoặc với sấy biện pháp thủy bên trên chảo.
Thành phẩm
Chỉ cùng với vài cách làm 1-1 giản, bạn đã có ngay rất nhiều miếng khô trườn dai dai chua ngọt, đậm đà, hấp dẫn, sexy nóng bỏng rồi đấy! Đây vừa có thể là món nạp năng lượng chơi, vừa thứ nhắm để nhâm nhi cùng đồng đội đều khôn cùng tuyệt vời.
Bạn bỏ vào trong bọc ni lông hoặc hũ chất liệu thủy tinh kín, che lại và bảo vệ ở chỗ khô ráo, tránh nhằm gần nơi không khô thoáng sẽ làm cho khô trườn bị nhũng cùng dễ hư mốc.Nếu bạn thực hiện khô bò trong thời hạn ngắn, nên bảo quản bên ngoài ánh nắng mặt trời phòng hoặc bỏ vô trong phòng mát tủ lạnh để dễ dàng cho vấn đề chế biến. Đối với việc mong sử dụng trong thời hạn dài, bạn nên phơi khô trườn thật kĩ và bảo vệ trong chống đông tủ lạnh, hoàn toàn có thể sử dụng trong khoảng 6 tháng – 1 năm.Nếu không bảo quản bằng tủ lạnh, sau 2 – 3 tuần, bạn đem khô ra phơi lại sẽ giúp chúng không bị ẩm ướt và giúp bảo quản lâu hơn.Nếu có thể, chúng ta nên cho khô bò vào túi zip, cần sử dụng máy rút chân ko rút không còn không khí và cho túi vào trong gầm tủ lạnh, sẽ giúp đỡ khô được bảo vệ lâu hơn.
2. Cách làm trườn khô mượt ngon và đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm bò khô mang lại 4 ngườiThịt bò 500 gr
Tỏi 1 củ
Hành tím 10 củ
Gừng 1/4 củ
Sả 8 nhánh
Ngũ vị hương 1 thìa cà phê
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Bột điều 1 thìa cà phê
Bột cà ri 1 thìa cà phêỚt bột 2 thìa canh
Giấm 2 muỗng canh
Dầu hào 2 thìa canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1 thìa canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/đường/hạt nêm)Dụng cầm thực hiện
Lò nướng, thớt, dao, tô, màng quấn thực phẩm
Cách chọn mua thịt trườn tươi ngon
Bạn hãy chọn mua đông đảo miếng thịt bò có red color tươi, rõ vân cùng phần mỡ gồm màu quà tươi.Khi sử dụng tay đụng nhẹ vào miếng thịt trườn sẽ cảm giác được độ mượt vừa phải và độ bọn hồi tốt.Không nên mua những miếng thịt có mùi hôi, nhão, giữa những thớ thịt tất cả nốt white tròn với thịt tất cả màu tái xanh vì đấy là thịt trườn để đã lâu phải không sử dụng được nữa.
Sơ chế giết bò
Để làm bay mùi hôi của thịt bò, khi mua về các bạn dùng 2 muỗng nhỏ canh giấm với 1 không nhiều muối cọ xát lên miếng thịt trườn 5 – 7 phút rồi xả lại 2 – 3 lần bởi nước sạch, để ráo.
Sau khi thịt vẫn ráo, các bạn thái thịt bò thành đông đảo miếng to bản, dày khoảng chừng 0.5cm và hãy nhờ rằng cắt dọc thớ để có thể đảm bảo an toàn độ dai ngon cùng thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt. Giảm xong bạn sẽ cho thịt bò gia sơn để triển khai ướp gia vị.
Sả rửa sạch, quăng quật đầu, đuôi rồi băm nhỏ. Hành tím, tỏi tách bỏ vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ với cũng băm nhuyễn.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không biến thành hôi
Cách 1: Ngâm giết mổ bò ngập trong rượu white 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, đun nóng khoảng chừng 3 – 5 phút kế tiếp lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn để ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ chưa hẳn đun sôi.Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt trườn 5 – 7 phút rồi xả lại bởi nước sạch.Cách 4: Nướng 1 củ gừng tiếp nối giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại mang đến sạch.
Ướp giết mổ bò
Ướp thịt trườn với hành tím, tỏi, sả, gừng, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muống nêm canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn.
Thêm 1 muỗng coffe ngũ vị hương, 1 muỗng coffe bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng coffe bột cà ri, 2 muỗng nhỏ canh ớt bột, 2 muống nêm canh dầu hào.
Bạn đeo găng ni lông trộn hầu như cho trườn ngấm gia vị, bọc lại bằng màng quấn thực phẩm, bỏ vào tủ giá buốt 8 giờ đồng hồ hoặc nhằm qua đêm.
Sấy giết mổ bò
Để ánh nắng mặt trời trong lò được ổn định định, bạn bật lò nướng trước ngơi nghỉ 100 độ C trong 10 phút.
Xếp thịt trườn lên khay nướng và đưa vào lò nướng, sấy sống 100 độ C trong 30 phút.
Khi đầy đủ thời gian, bạn lấy khô trườn ra, cần sử dụng cây cán bột cán mỏng tanh rồi lại xếp vào khay, cho vào lò nướng, tiếp tục sấy nghỉ ngơi 100 độ C vào 60 phút.
Mách nhỏ: Khi cán bò khô, bạn nhớ cảnh giác vì lúc này khô trườn còn nóng nhé!
Thành phẩm
Khi trườn khô nguội hẳn, bạn cho vào lọ thủy tinh che chặt nắp và đặt ở nơi nháng mát, tránh tia nắng mặt trời. Trước mỗi lần sử dụng, chúng ta vắt thêm lên dĩa trườn khô một không nhiều chanh hoặc tắc để giúp đỡ món bò khô thêm tròn vị nhé!
Bò khô miếng hấp dẫn, vẫn còn đó độ dẻo ngon, ngọt của thịt, đậm đà gia vị rất tương thích để nhâm nhi khi giải trí hoặc làm mồi nhậu đấy nhé!
Bạn cho vô trong quấn ni lông hoặc hộp kín, bịt lại và bảo vệ ở địa điểm khô ráo, tránh để gần nơi lúc nào cũng ẩm ướt sẽ có tác dụng khô trườn bị mềm cùng dễ hỏng mốc.Nếu bạn áp dụng khô bò trong thời gian ngắn, nên bảo quản ngoài hoặc trong ngăn mát tủ giá để thuận tiện cho việc chế biến. Đối với việc hy vọng sử dụng khô trườn trong thời gian dài, bạn nên phơi thiệt kĩ khô bò và bảo quản trong phòng đông tủ lạnh, rất có thể sử dụng trong khoảng 3 – 6 tháng.Nếu không bảo quản khô bò bằng tủ lạnh, sau 2 – 3 tuần, các bạn đem khô trườn ra phơi lại sẽ giúp đỡ khô bò không bị ẩm thấp và giúp bảo quản lâu hơn.Nếu bao gồm thể, bạn nên cho khô trườn vào bọc ni lông, cần sử dụng máy hút chân ko hút không còn không khí và cho quấn vào ở bên trong tủ lạnh, để giúp khô trườn được bảo vệ lâu hơn.
3. Cách có tác dụng khô bò miếng ngon đơn giản và dễ dàng không nên lò
Nguyên liệu làm món khô trườn miếng:300g thịt bò4 cây sả6 củ tỏi2 trái ớtGia vị: Dầu hào, màu dầu điều, đường, mật ong, muối, ớt khô, ớt bột Hàn Quốc, bột nghệ, bột ngũ vị hương
Dụng cụ: Bao tay nilon, màng quấn thực phẩm, bộ cối chày
Mẹo hay
Để lựa chọn thịt trườn ngon, bạn chọn nhiều loại thịt có red color sẫm, ngấn mỡ bò bao gồm màu vàng, những thớ giết mổ nhỏ, mềm cùng còn độ bầy hồi. Bạn cũng hãy chọn thịt nạc thăn để có những sớ dài.
