Mì tương đen hàn quốc – trong giờ Hàn điện thoại tư vấn là jajangmyeon (자장면), cùng rất jjamppong (짬뽕, mì thủy hải sản cay) cùng tangsuyuk (탕수육, giết mổ lợn hoặc thịt trườn chua ngọt), đấy là một món ăn thịnh hành của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi chung là Junghwa Yori (중화 요리), siêu thị nhà hàng Hàn-Hoa được phát triển bởi những người Hoa di cư sớm ở hàn quốc và trở thành một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.
Bạn đang xem: Cách làm mì đen của hàn quốc
Trong tuổi thơ của không ít người Hàn, mì tương black là món ăn mà họ được bố mẹ đãi trong số những dịp đặc biệt, ví dụ điển hình như giỏi nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Và đó chắc chắn là món ăn thương yêu của số đông đứa con trẻ với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.
Như bọn họ vẫn hay thấy, mì tương black là món nạp năng lượng vô cùng không còn xa lạ và mở ra nhiều trong các bộ phim truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn ship hàng tận nhà phổ biến nhất nghỉ ngơi đây, y như giao bánh pizza sinh hoạt Mỹ. Đó là món ăn mà bạn Hàn call để đặt vào một ngày bận rộn.
Trong trong thời điểm gần đây, mì tương đen đổi thay một món ăn hình tượng mà hồ hết người đơn côi ăn cùng bằng hữu của họ vào trong ngày đen buổi tối (14 tháng 4) để an ủi nhau vì vẫn còn đó đơn lẻ.
Các phiên phiên bản mì tương đen
+ Mì tương đen truyền thống cuội nguồn (Jjajangmeyon): Khi không tồn tại từ lót làm sao phía trước, jjajangmyeon chỉ đơn giản dễ dàng là món mì tương black cơ phiên bản và truyền thống nhất, nó còn được gọi là yetnal jajangmyeon – yetnal có nghĩa là ngày xửa thời trước hay truyền thống. Đối cùng với phiên phiên bản này, chỉ dùng nước hoặc nước dùng cùng cùng với một không nhiều bột để pha thành một số loại sốt tương đen đặc sệt.
+ Ganjjajangmyeon: Món mì tương black được thổi nấu với bột hoặc nóng tương đen mà không cần thêm nước tuyệt nước dùng để pha sốt. Vì thế thành phẩm đã hơi khô và đặc hơn.
+ Samseon jjajangmyeon: Samseon tức là các món ăn uống tươi ngon từ bỏ 3 mối cung cấp - đất, biển và trời trong nhà hàng Hoa-Hàn, nó cũng thường xuyên được dùng để làm chỉ một món ăn với khá nhiều loại hải sản khác nhau. Vào thực đơn thường có samseon ganjjajangmyeon.
+ Euni jjajangmyeon: Là món mì tương black được nấu với giết mổ bằm.
+ Jaengban jjajang: Món mì tương black chỉ xào mì với sốt tương black và tạo ra dĩa bự để ăn chung.
Bài viết sẽ hướng dẫn cụ thể cách làm mì tương đen phiên bản truyền thống cùng với nước sốt sệt sệt cùng không thêm vô số nước xuất xắc nước dùng. Nếu bạn có nhu cầu ăn lỏng hơn thì hoàn toàn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị riêng.
Sốt tương đen
Sốt tương đen được đun nấu từ chunjang (춘장), nó là một trong những loại tương black kiểu Hàn Quốc được thiết kế từ bột mì lên men, đậu nành cùng sốt caramel. Nóng tương đen kiểu Hàn ko được áp dụng nhiều trong ẩm thực Hoa-Hàn. Có một số trong những người thắc mắc liệu bột tương đen của Trung Quốc rất có thể thay nạm cho món ăn này hay không. Câu trả lời là không nếu bạn muốn làm jajangmyeon chuẩn vị Hàn.
Bạn hoàn toàn có thể tìm download sốt tương đen (chunjang) tại các siêu thị thực phẩm hàn quốc ở quầy gia vị kề bên các vỏ hộp tương doenjang giỏi gochujang. Với tùy nằm trong vào chữ tín mà mỗi nhiều loại tương đen có vị khác một chút như mặn hơn, chua hơn giỏi ngọt rộng những loại khác.
Khi tương black được xào với dầu và rau thịt, nó biến hóa sốt tương black cho món mì tương đen. Trước tiên, bạn nên xào tương black với dầu để loại bỏ vị đắng và chua của tương đen. Có một vài loại tương black sản xuất đang được up date qua cách này, lúc mua bạn có thể đọc kĩ hướng dẫn sử dụng nhưng cũng chưa hẳn là điều dư thừa, hãy ghi nhớ kĩ đoạn này khi sản xuất sốt tương đen nhé.
Trước trên đây ở nhiều nhà hàng Hàn Quốc, họ thường xào tương black với mỡ chảy xệ heo thay bởi vì dùng dầu nạp năng lượng để tăng thêm hương vị bự thơm mang đến sốt, nếu nhà tất cả mỡ thì chúng ta có thể thử coi nhé. Nêm thêm một ít đường cũng giúp cân đối vị đắng, chua, mặn của tương đen.
Thịt và rau củ
Thịt heo là lựa chọn cổ xưa cho món mì tương đen, nhưng bạn có thể thay thế bằng loại thịt yêu thích bất kỳ như thịt gà, thịt bò hoặc thủy hải sản như tôm mực. Chúng ta cũng có thể sử dụng làm thịt nạc, dẫu vậy một xíu mỡ heo để giúp đỡ nước sốt bao gồm vị thơm khủng đậm đà hơn.
Đối với bí quyết mì tương black thuần chay, chúng ta có thể linh hoạt điều chỉnh công thức bằng cách bỏ qua thịt với sử dụng một trong những nấm hoặc đậu phụ rán.
Thông thường, mì tương đen sử dụng tương đối nhiều loại rau như hành tây, cải bắp xanh, túng bấn ngòi và khoai tây. Đặc biệt, hành tây và cải bắp giúp khiến cho nước sốt jajang vị ngọt ngon hơn. Vào công thức này không sử dụng khoai tây, nhưng chúng ta cũng có thể thêm nếu muốn. Cà rốt và đỗ xanh cũng là nguyên liệu thường được sử dụng.
Xem thêm: Thực phẩm chức năng vitamin c, viên uống bổ sung vitamin c tốt nhất hiện nay
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước dùng làm nấu nước nóng tương black giúp sốt gồm vị đậm chất hơn tuy thế nếu không có thì cần sử dụng nước thường thì cũng ko sao.
Sợi mì tương đen
Không gì tuyệt bằng những sợi mì tương black được làm bằng tay thủ công tại các nhà hàng quán ăn có độ dày và độ dẻo độc đáo. Tuy nhiên khi chúng ta nấu mì tương đen tận nơi thì hoàn toàn có thể sử dụng một số loại mì tươi đóng gói sẵn hoặc sợi mì ướp lạnh hoặc mì khô. Các loại mì dùng để nấu mì tương black được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).
Các trở nên thể mì tương đen
Thêm một số thủy sản như tôm, mực. Chúng ta có thể thêm vào món ăn uống khi rau gần chín.Nếu bạn thích ăn cay, hãy thêm một chút ít gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).Ăn nước sốt jajang với cơm trắng nóng, cách ăn uống này cũng khá phổ đổi mới để tận dụng nóng tương black nấu dư. Trong trường hợp này, món ăn được điện thoại tư vấn là jajangbap (짜장 밥).Hướng dẫn nấu nướng mì tương đen Hàn Quốc
Nguyên liệu
Sốt tương đen
5 thìa tương đen2 thìa dầu nạp năng lượng hoặc mỡ1 muỗng đường1 thìa dầu hào (tùy chọn)250ml nước dùng hoặc nước lọc1 thìa bột bắp / bột khoai tâyƯớp thịt
300g thịt thăn nạc heo1 thìa gừng băm1 thìa rượu gạo hoặc mirinMột ít muối và tiêu2 thìa dầu ăn1 thìa nước tương
Rau củ: 1 củ hành tây, cải thảo, túng thiếu ngòi, dưa leo
Hướng dẫn giải pháp nấu
Bước 1: Luộc phần mì sợi để nấu mì tương đen. Xem những hướng dẫn trên bao bì để nấu các loại mì không giống nhau như gai mì udon hay sợi mì khô. Chăm chú không phải nấu quá chín để lưu lại được độ dẻo của tua mì.
Bước 2: Sơ chế thịt cùng rau. Rau rửa sạch mát cắt nhỏ tuổi hoặc giảm hạt lựu. Thịt tương tự như cắt hạt lựu rồi ướp thịt con heo với một muỗng rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối với hạt tiêu.
Bước 3: đến tương đen vào chảo xào cùng với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào nghỉ ngơi lửa vừa trong 2 - 3 phút, khuấy liên tục.
Bước 4: sử dụng chảo khác xào thịt con lợn với 2 thìa dầu nạp năng lượng ở lửa vừa. Bỏ thêm gừng vào đảo cho chín tới thì nếm nước tương.
Bước 5: mang lại rau củ có hành tây vào xào trước, tiếp nối đến cải thảo và túng ngòi xào tầm thường với thịt cho đến khi mềm.
Bước 6: đến sốt tương đen vào đảo đều cùng với các nguyên vật liệu cho thấm. Nếu bạn muốn ăn khô thì đến bước này là xong, không cần phải thêm nước tốt nước cần sử dụng ở công việc tiếp theo.
Bước 7: nếm nếm thêm nước sử dụng hoặc nước lọc, liên tục nấu trong vòng 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây để sốt sệt lại. Rất có thể nêm thêm đường nếu như muốn có chút vị ngọt.
Vậy là mì sợi với sốt tương đen đã chuẩn bị xong. Lúc ăn chỉ cần cho mì gai ra tô tiếp nối múc nóng tương đen trộn các sợi mì. Thêm không nhiều dưa leo cắt sợi và rắc thêm mè rang để hoàn thành món mì tương đen thơm phức. Nóng tương đen cũng rất thích thích hợp để ăn với cơm nóng hoặc để che lên những món chiên, rán thường rất ngon!
Nếu bạn là một trong những tín đồ dùng của nền siêu thị Hàn Quốc, chắc hẳn không thể quên hương vị mì tương đen đặc trưng. Món ăn uống dù đơn giản nhưng dễ dàng chế biến, dễ ăn sâu vào mọi mùa, phối hợp được cùng với nhiều vật liệu khác nhau. Vào phòng bếp trổ tài ngay cách có tác dụng mì tương đen cùng Vin
ID ngay nhé!
1. Nguyên vật liệu làm mì tương đen
400gr mì sợi Jajangmyeon 300gr thịt ba chỉ 200gr củ cải trắng3 trái trứng gà200gr túng bấn ngòi200gr khoai tây200gr hành tây300gr dưa chuột100ml sốt tương đen Hàn Quốc30gr bột khoai tây45ml dầu thực vậtGia vị thông dụng: bột canh, mặt đường trắng, hạt nêm
2. Sơ chế nguyên liệu
Rửa không bẩn củ cải, túng thiếu ngòi, khoai tây, nạo vỏ, rồi cắt hạt lựu vừa ăn. Để tránh câu hỏi khoai tây bị thâm, bạn nên ngâm cùng với nước muối sau khi cắt.Bóc lớp vỏ hành tây mặt ngoài, rửa sạch và cắt hạt lựu.Rửa sạch sẽ dưa leo với nước muối bột loãng rồi thái sợi chỉ. Nấu chín trứng con gà luộc và bóc vỏ.Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch với nước với để ráo nước. Thái giết thịt thành phần lớn miếng nhỏ tuổi hạt lựu, ướp sơ với phân tử nêm đổ thịt thấm hương liệu gia vị hơn.
3. Biện pháp làm nóng tương đen
Hoà tan tất cả hổn hợp sau: 30gr bột khoai tây 5gr đường 60ml nước Bắc nồi lên, mang lại củ cải cùng khoai tây vào nồi nước đun khoảng chừng 10 phút. Lúc nguyên liệu bắt đầu chín, đổ tất cả hổn hợp bột khoai tây vào khuấy đều.Chờ đến khi bột khoai tây nở ra, đổ dầu mè vào đảo đều để chế tạo độ sánh chan nước sốt và tắt bếp. Về cơ bản, phần sốt tương black đã trả thành.
4. Các bước làm mì tương đen
Bước 1: Xào giết mổ và các nguyên liệuBắc chảo chống dính tất cả lòng chảo sâu lên bếp. Đổ dầu ăn uống vào, đợi dầu lạnh già, xếp thịt vào hòn đảo đều vào 4 – 5 phút.Khi thịt chín, ngả sang màu nâu và hơi cháy cạnh, dùng muôi múc bớt lượng dầu quá từ giết ra.Trút củ cải vào xào khoảng 1 phút. Thêm khoai tây, hành tây và túng bấn ngòi vào cùng.Xào các thành phần hỗn hợp trong 3 – 4 phút cho đến lúc khoai tây tương đối trong. Thêm nước nóng vào đun.Bước 2: Đun cùng với nước sốt
Khi tất cả các nguyên liệu chín. Đổ 450ml nước vào chảo, đảo đều rồi bịt nắp vung. Đun thêm 10 phút nữa.Trong quy trình chờ nấu, bắc một nồi nước lên bếp hâm sôi để luộc mì. Mì chín, xả lại cùng với nước lạnh vẫn dai cùng ngon hơn.Lưu ý: thêm 1 chút dầu lấn sâu vào nước luộc mì để tránh tua mì kết dính nhau và bám dính đáy nồi.
Bước 3: tô điểm thành phẩm
Lấy lượng mì vừa đủ mang lại vào những tô, múc sốt tương đen lên bên trên mì.Trang trí thêm dưa leo cắt sợi, cắt trứng kê luộc thành 2 3 miếng vừa ăn uống cùng. Vậy là món ăn đã trả thành.
Thành phẩm ở đầu cuối món mì tương black thơm lừng, dậy mùi hương của sốt tương black đậm đà vừa thanh non với rau củ củ ăn kèm. Trộn mọi các vật liệu với nhau nhằm cảm nhận rất đầy đủ hương vị và ăn cùng cùng kim chi là ngon hết sẩy.
5. Mẹo để có món mì tương đen chuẩn chỉnh vị Hàn Quốc
Mì tương đen không còn khó làm cho như mọi fan vẫn nghĩ. Chưa đến vài bước dễ dàng và đơn giản là bạn có ngay chén mì tương black ngon lành, chuẩn chỉnh vị.
Bạn bắt buộc lựa chọn những loại mì tương đen nước hàn như Koreno Jjajangmen, Samyang, Ottogi,… Đây là hầu hết dòng mì quánh trưng, chuyên được dùng để áp dụng làm món mì tương đen, tránh việc dùng các loại mì gói truyền thống lịch sử khác. Nên sử dụng những loại sốt tương đen nước hàn tại các siêu thị tạp hóa, nhà hàng lớn như VinMart để sở hữu sản phẩm chủ yếu hãng và chuẩn vị. Tương đen truyền thống lâu đời thường không nhuyễn và khó kết phù hợp với các nguyên liệu khác.Bạn nên luộc mì để sợi mì dai cùng chín đều vị trụng mì cực nhọc làm mềm hoàn toàn sợi.
Hy vọng bạn sẽ thành công cùng với cách làm mì tương đen được chia sẻ trên. Đây là món ăn quốc dân của xứ sở kim chi, lừng danh với nhiều bạn bè quốc tế. Mùi vị đặc trưng, thơm ngon nặng nề cưỡng này chắc chắn là sẽ đoạt được bạn tức thì từ lần đầu thưởng thức. Cùng sắm sửa đầy đủ nguyên vật liệu qua ứng dụng Vin
ID với vào nhà bếp trổ tài cho tất cả gia đình tức thì nhé!
